Adrián Castro Tirado elabora un tocino de cielo de textura elegante. Esta tierno pero no tiernucho. Le pone además el grado justo de dulzor, algo complicado en un postre que tiene como principal ingrediente, junto a las yemas de huevo, el azúcar. Adrián, que se encarga de la elaboración de los postres de la Venta Aurelio, señala que sigue la receta de su madre, Antonia Tirado Caro. Para elaborar cada plancha utiliza hasta 30 yemas de huevo. Destaca que lo han al baño María y «hasta el caramelo que lleva lo elaboramos nosotros». Adrián, que lleva en la cocina desde los 14 años, elabora también leche frita o arroz con leche o natillas. El tocino de cielo sale a 4,90 euros (precio a mayo de 2024).
El cocinero Adrián Castro Tirado. Foto: Cosasdecome.