Este plato es una de las incorporaciones de la actual carta de Hormaza 19. El establecimiento, situado en el centro de Chiclana, ofrece sus zamburiñas por unidades. La receta es heredera de una que tenían anteriormente, unas también muy alabadas almejas con mantequilla (más datos aquí).

En este caso, el bivalvo se presenta braseado y acompañado por una mantequilla que le aporta un profundo sabor ahumado. Se trata de una fórmula muy conseguida y es de esos platos que dan ganas de repetir… de hecho, hay quien lo hace.

El precio de cada zamburiña es de 3 euros en noviembre de 2023.