Original tortilla que, como primer rasgo diferenciador no lleva papas, lo que la ya es un primer motivo de interés. Está compuesta por capas de jamón de York, berenjenas en finas lonchas previamente pasadas por la plancha y queso Cheedar, el que se le pone a las hamburguesas. A todo esto se le añade huevo batido y se mete en el horno. El resultado es una tortilla muy jugosa, con el huevo sin cuajar del todo y mezclado con el queso…un no parar. El original plato lo ha creado la cocinera Cristina Campos Rodríguez que, junto a su madre, lleva la cocina de este bar, una referencia de la cocina tradicional de Rota. Cristina señala que «la pusimos hace unos díez años. Ha gustado y ya es un fijo en las tapas». La sirven en trozos y la tapa sale por 3,50 euros (precio a abril de 2023). Para acompañar picos variados de la marca Picolé y pan tipo mini viena gallega de los Hermanos Niño de Rota.
Cristina, a la derecha de la foto, junto a su madre, que también está con ella en la cocina y su hermana Paloma, que atiende los comedores. Foto: Cosasdecome