Las tortillas de camarones del bar El Mantecoso
Tapa
Las tortillas de camarones del bar El Mantecoso
Tapatólogo descubridor:
Población
Día de hallazgo
Descripción

Unas de las tortillitas de camarones más originales que se sirven en la provincia de Cádiz. Son una especie de galletas, como de un centímetro de gordas y redondas. Practicamente lo que llevan son camarones fritos, unidos con un poco de harina. Pero además de su llamativa forma su característica principal es que están muy buenas, perfectamente escurridas de aceite y con fritura de matrícula. José María Doncel-Moriano Domínguez, el gerente del bar El Mantecoso de Barbate resalta que la idea fue de su esposa, Laila Staitai, que estuvo experimentando durante mucho tiempo hasta que dió con esta fórmula. Comenzaron a servirlas en 2015, después de hacer la reforma del bar y se han convertido en la estrella del establecimiento. Aconsejan comerlas con las manos ya que se re rompen muy facilmente. Las hacen en un perol con aceite y se sirven en tapas de dos unidades (La tapa se cotiza a 5 euros. Precio a abril de 2023).

19 tortillitas de camarones güenis, güenis

La cocinera Milagros Muñoz es la que se encarga de freir las tortillitas creadas por Laila Staitai. Aqui aparece, portando un plato junto a dos de sus compañeros en el establecimiento. Foto: Cosasdecome