En 2023 la salina de Santa Teresa y sus esteros se restauraron para poner en valor el espacio y su gastronomía (aquí la noticia). Cuentan con un restaurante llamado El Estero donde sirven pescados como lenguados, lubinas o doradas (o zapatillas), que en temporada capturan allí mismo en sus despesques. La recomendación en este caso es sobre la dorada, que se puede comer a la plancha o frita, a elección del cliente. La fritura destaca por ser ligera y en su punto. El pescado tiene una textura firme, diferenciándose por completo de las doradas de piscifactoría, con poca grasa pero mucho sabor. Las sirven al peso o por piezas y va acompañado de un picadillo de tomate y algunos pimientos fritos. Ofrecen la opción de probar un surtido de varios de estos pescados de esteros fritos.
Si quieres saber más sobre los pescados de estero, pincha en este enlace.