La dorada frita de El Estero de Salinas de Santa Teresa
Tapa
La dorada frita de El Estero de Salinas de Santa Teresa
Tapatólogo descubridor:
Descripción

En 2023 la salina de Santa Teresa y sus esteros se restauraron para poner en valor el espacio y su gastronomía (aquí la noticia). Cuentan con un restaurante llamado El Estero donde sirven pescados como lenguados, lubinas o doradas (o zapatillas), que en temporada capturan allí mismo en sus despesques. La recomendación en este caso es sobre la dorada, que se puede comer a la plancha o frita, a elección del cliente. La fritura destaca por ser ligera y en su punto. El pescado tiene una textura firme, diferenciándose por completo de las doradas de piscifactoría, con poca grasa pero mucho sabor. Las sirven al peso o por piezas y va acompañado de un picadillo de tomate y algunos pimientos fritos. Ofrecen la opción de probar un surtido de varios de estos pescados de esteros fritos.

El frito gaditano jamás soñado

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