La carne está tierra y arropada por una estupenda salsa de verduras donde no faltan la cebolla, los pimientos, el ajo, las zanahorias y su buen chorreón de vino. Tras la larga cochura a fuego lento para conseguir que la carne quede en su punto, tan solo se ven algunos trozos de zanahoria. Para acompañar una monumental fritá de papas con patatas tipo Spunta llegadas desde Sanlúcar. La receta es de Isabel González, la primera cocinera de la venta y la siguen interpretando su hija Inma, su nuera Verónica García y la cocinera Antonia del Río. Utilizan carne de venado de la firma de Algar, Carnes Herva y este plato es uno de los de éxito de este establecimiento especializado en carne de caza. La ración sale a 14,60 euros (precio a enero de 2024). También sirven el venado en filetitos hechos a la plancha y en filetitos empanados.