Mollete de diámetro medio de la panadería Santiago de Olvera. El objeto panario viene un poquito tostado y abriga unos chocos fritos, color rubio escandinavo. Están tiernos. Vienen de pescados More de Olvera. Juan Antonio García, el jefe de cocina de La Tarara, le pone para embellecer la cosa un alioli y luego una mayonesa aromatizada con tinta de calamar. Se complementa todo con ajito, perejil y una mijita de ralladura de limón. Entran del tirón en la lista de grandes bocadillos de la provincia de Cádiz. La tapa sale a 4,20 euros (precio a febrero de 2023).

Once tapas para a-chocarse