Rafa Candón y Noelia Begoña Fernández pusieron en marcha «Masa Madre» el 1 de septiembre de 2020. El tenía ya experiencia en algunos negocios de hostelería.

El sitio cuenta con despacho de pan y bollería y una terraza donde sirven desayunos, meriendas y aperitivos. Cuentan con un catálogo muy amplio de panes, sobre todo los fines de semana, en que los que llegan a tener más de 50 variedades que van desde las hogazas de distintas composiciones a molletes o panes especiados y con diversos condimentos. A ello suman una amplia gama de bollería, bizcochos y empanadas, muy en la línea de la antigua panadería El Artesano que existía en la misma urbanización y que alcanzó gran fama.

Los desayunos están muy cuidados y se pueden tomar todos los panes que elaboran con condimentos que van desde mantecas o aceite, hasta tomate triturado, aguacate o salmón.

En octubre de 2021 han abierto un segundo establecimiento en la zona de Hipercor, donde cobran más importancia los salados (más datos aquí). De hecho se puede también picotear a base de diferentes propuestas que suelen tener el pan como protagonista y de cocina innovadora. En este establecimiento abren de forma ininterrumpida desde el desayuno hasta después de la merienda. Además del despacho de pan y dulces cuenta con un salón interior y terraza para desayunar, tomar un aperitivo o merendar. El teléfono de esta tienda es el 856210441.

El 12 de diciembre de 2023 han abierto un tercer establecimiento en Jerez, esta vez en el entorno de Caballero Bonald, en la nave 20 de la calle Amianto (más información aquí), y la expansión ha continuado con una apertura en Ubrique el marzo de 2024.

Aquí un reportaje sobre el establecimiento

El espectacular despacho de Masa Madre. Foto: Cosasdecome

Vista exterior de la panadería. Foto: Cosasdecome

Rafa Candón y Noelia Begoña delante de su mostrador de panes. Foto: Cosasdecome

Fachada del nuevo masa madre. Arriba, Gonzalo con un burrito. Fotos de Cosasdecomé.