Impresionantes kokotxas o cocochas las que sirven en el restaurante vasco de la calle Plocia de Cádiz. Las elaboran con merluza fresca (y bien que se nota en la consistencia del pescado) y con un pil pil elaborado al momento de textura sedosa.

La ración llega a la mesa en una olla y acompañada con una cesta con una cantidad generosa de dos tipos diferentes de pan, imprescindibles para hacer los honores que se merece el pil pil. Para acompañar es muy recomendable la sidra Astiazaran.

El restaurante no tiene siempre este plato, por lo que se ofrece entre las sugerencias fuera de carta. Su precio, a octubre de 2023, es de 35 euros.

Otra vista de las cocochas. Fotos de Cosasdecomé.

El descubrimiento pertenece a las ciencia de:

Barquiriosis pánica: Ciencia que estudia el fenómeno de hacer barquitos de pan en salsas de gran densidad especialmente en las que contienen almejas u otros bivalvos que se ingieren por la técnica del sorbido.