Estas alitas se alejan de las típicas fritas y acompañadas de salsa barbacoa que ponen en la mayoría de hamburgueserías y sitios de comida de Estados Unidos. Las que elabora el cocinero Miguel Muñoz están hechas al ajillo y bañadas en vino amontillado de Jerez. Con acierto las sirven con unos trozos de pan un poco tostado para mojar…y mojamos mucho. Las alitas están fritas con su aliño de ajo y luego se sumergen en una salsa de las típicas de pollo en salsa reforzada con el vino de Jerez. Por lo alto, el toque «yanki» de unas bolitas de sésamo. El pan para mojar viene en tiras, ligeramente tostado y es de la pastelería La Trufa de Puerto Real. La ración sale a 8,90 euros (precio a octubre de 2023).