La tortilla ha sido siempre una seña de identidad de La Perdiz. A pesar de la popularidad de este plato en la cocina andaluza y española, no es fácil encontrar una tortilla recién hecha, y menos para el desayuno, al contrario que ocurre con cuencos de yogures, frutas, aguacates, tortitas… y otras opciones modernas asociadas al conocido como brunch o comida que se hace en el horario a medio camino entre el desayuno y la comida sustituyendo a ambas. En el establecimiento de la calle Sagasta tienen una tortilla lista desde temprano para servirla desde el desayuno hasta su hora de cierre tras la comida. Es una opción muy recurrente para quienes hacen un desayuno tardío sobre las doce, «el pincho de tortilla», que le llaman algo más al norte. En La Perdiz, para el desayuno ponen una cuña de tortilla acompañada de pan o de picos, según se prefiera. La tortilla está en su punto, jugosa, pero sin chorreo de huevo, con un sabor casero según los cánones clásicos.