Ensaladilla muy orignal ya que no lleva patatas, que se sustituye por una mezcla de rape cocido partido en pequeños trozos, gamba, también cocidas, trozos de cola de langosta picadas y huevo duro. Todo ello se mezcla con una mayonesa que hacen en el propio establecimiento con huevo pasterizado. La tapa, según relata, el jefe de cocina del establecimiento, Juan Diego Benitez, se ha convertido en una de las estrellas del bar. La comenzaron a servir hace «dos o tres años, después de hacer muchas pruebas hasta lograr lo que queriamos» señala el cocinero. Para acompañar picos de la panadería de Roque de El Puerto de Santa María. La tapa se cotiza a 3,50 euros (precio a agosto de 2023).

La ruta de la ensaladilla