La amoyenesada es un buen ejemplo de la apuesta de este establecimiento. Minimalismo en los ingredientes: papas cocías, una buena «carga» de gambas de las de verdad y mayonesa, de bote, «porque no me puedo arriesgar» señala Sonia Arjones, la cocinera y copropietaria del sitio. Pero la amayonesada entra en la lista de honor de las buenas ensaladillas de la provincia: Jugosa, con sabor a gambas, buena temperatura y bien equilibrada de salsa. La sirven al pegotón, en plato blanco redondo, clásico y sin ningún adorno más. Para acompañar unas excelentes regañás de la panadería Dolores, las herederas del horno de «Las Cañas». La tienen desde que se hicieron cargo de la gestión de este clásico de El Puerto en abril de 2023. La tapa se cotiza a 3,50 euros (precio a octubre de 2023).
La cocinera Sonia Arjones y su socia, Ana Martín con el lebrillo donde guardan la ensaladilla. Foto: Cosasdecome