Si hay un tipo de bar que debe mantener esta clásica tapa, es del estilo de Mari y José, un sitio tradicional frente al colegio Salesianos en Puerta Tierra. La preparan con la carne mechada, uno de sus platos, junto con los caracoles, más populares. Pican la carne y la mezclan con cayena, dando como resultado un relleno picante de verdad, como mandan los cánones. La cubren con mayonesa, que es el remedio para calmar el ardor de paladares sensibles. Se nota que la preparan en el establecimiento por la textura de la patata machacada, no en puré. Tiene un tamaño medio. Debajo, lechuga cortada. La tapa tiene un precio de 2,50 euros.

Interior de la bombita de patata del bar Mari y José. Foto: Cosas de Comé