La bomba picante es una tapa en peligro de extinción. Llego a ser tapa estrella en los bares de Cádiz a finales del siglo XX pero luego desapareció de las cartas. Por eso encontrarse en la segunda década del siglo XXI con algún ejemplar y, además, extraordinariamente ejecutada es digno de gran aplauso. La bomba que ponen en el bar Mely de San Fernando, un bar en el que brillan muchas tapas ya casi desaparecidas, va rellena de patata cocida y convertida en puré, mezclada con carne picá y un poquito de cebolla, todo refrito con un poquito de guindilla que le da el toque picante. La elaboran los cocinerso Pepe López y Teresa Valiente. La fritura es perfecta y la cubirta empanada queda crocante mientras que el interior es cremoso. Para acompañar un poquito de mayonesa y papas fritas. La tapa sale a 3 euros (precio a febrero de 2024).