Entre las propuestas de la venta está un exquisito rabo de toro, un guiso tradicional de especial dificultad pero que cuando está bien hecho es un bocado exquisito. El de Machín es de notable alto, con una carne gelatinosa y tierna que se separa perfectamente del hueso y con una salsa de esas para mojar una telera entera. Para colmo lo acompañan con patatas fritas. El plato sale a 12 euros (precio a enero de 2022).