El conejo llega a la mesa en un perol de estos de dos asas. La carne, cubierta con una salsa bastante densa, aromatizada también con vino y bien especiada con laurel, lleva por encima una buena fritá de papas. «Guisamos el conejo entero, incluida la cabeza que también servimos en el plato». La carne, procedente de conejos de campo, es de color un poco rosáceo. No se parece en nada al conejo de granja. El plato es de mojar pan y para eso está el que traen de telera del horno La Fábrica de Paterna. El plato sale a 16 euros (precio a febrero de 2024).