Arroz sobresaliente, de sabor intenso, generoso en piezas de carne, setas y foei, y con un punto del arroz muy conseguido. Por platos como este merece la pena confiar en que esta modalidad arrocera, con reminiscencias de un risotto italiano, puede integrarse a la perfección con casi cualquier producto local. En Sonámbulo preparan este arroz desde febrero de 2023 y, según explican desde el establecimiento, «ha entrado directo en el top 5 de nuestros platos más demandados». El secreto, afirman desde el equipo de cocina, está en que «va en base a la cocina tradicional, guisos de abuela, bien de verdura, vino, tiempo  amor… mucho amor». El plato se cotiza a 18,90 euros.