Fernando Huidobro señala: » Lo de Pedro Aguilera con las verduras es un espectáculo, su actual menú y carta se convierte en un frestiva del huerto y la huerta. Pocas, muy pocas cocinas de Andalucía son capaces de esgrimir ese dominio. Puerros templados a la brasa, atún rojo y vinagreta emulsionada. Ensalada de hinojo, pulpo y comino. Espinacas, ajo, veloute de merluza y piñones y ese pan blanco de harina de trigo blanco pa mojá en las salsas.

El tapatólogo acompaña su informe con la foto de arriba.