Eduardo Guardiola, miembro del grupo Tribeca, un grupo de restaurantes situados en Sevilla, puso en marcha la pescadería en octubre de 2020. Guardiola es uno de los mayores especialistas en productos del mar que hay actualmente en Andalucía y trabaja con los productos de la costa en la banda que va desde Portugal hasta Cádiz. El nombre de Astaroth hace referencia al primer nombre de Rota.
La pescadería está situada junto a la lonja donde llega el pescado de la flota roteña. Los pescados de aquí son su principal atractivo pero a ello une ejemplares traidos por el equipo de Guardiola de todas las zonas en las que trabaja. El pescado se vende entero o ya listo para cocinar, como lo desee el cliente. También surten a bares y restaurantes.
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