El establecimiento abrió en mayo de 1994 de manos de Manuel García García y su esposa María de la Paz Domínguez con el nombre de Restaurante Virgen del Carmen. En 2018, uno de los hijos de ambos, Saturnino García, toma las riendas del negocio y decide modernizarlo para adaptarlo al resto de la oferta de Bajo de Guía.

La transformación afectó tanto a las instalaciones y la decoración como al propio nombre del establecimiento, que pasó a llamarse Casa Pirigüeta, en alusión al mote por el que conocían a su padre, ya fallecido, en Sanlúcar. La reforma también ha pasado por dotar al establecimiento por una zona de tapeo.

A los clásicos de la zona de Bajo de Guía con mariscos, pescados fritos y algún guiso marinero también han sumado algunos platos más creativos.