Pinchito de atún rojo servido sobre un cus cus de nueces. Se trata de un plato «limado», esto es: hay que rociarlo con una lima que viene acompañando al pinchito y que le sienta de maravilla.

Jeremy McGinley explica que utiliza la barriga del atún rojo para este plato, que macera con una mezcla secreta. El cuscus, muy suelto, no es un simple complemento y destaca por si solo. Lleva cúrcuma, Ras el Hanout (una mezcla de especias de origen marroquí) y un aceite de hierbabuena.

Se trata de una tapa compuesta por dos pinchitos y el cuscus que, a junio de 2023, cuesta 5,20 euros.