Plato que requiere mojar pan, en el aceite donde ha estado reposando el atún.  Es uno de los platos estrella de la casa, el escabeche de atún. Lo elabora con lomo de atún de aleta amarilla que primero se frie en aceite y luego se deja en un adobo de cebolla, ajo, romero, tomillo, clavo, pimienta y laurel. El toque personal del cocinero Rafael Díaz, autor de la tapa, es ponerle al conjunto un poco de vino amontillado, además de vinagre. El plato, que lleva en el establecimiento desde que abrieron en 2018, lo sirven, en tapa generosa a 4,90 euros (precio a junio de 2023). Para acompañar pan de Viena La Baguette de Madrid.

Los mejores sitios para comer atún en la provincia de Cádiz

El cocinero Rafael Díaz, autor de la tapa.  Foto: Cosasdecome