Orígenes x Jeremy McGinley de San Fernando es un establecimiento situado en el Club Náutico del Puente de Hierro y que destaca por sus elaboraciones a la leña, empezando por los arroces. Tienen una decena de ellos y entre los más populares están el de rabo de toro y setas y, sobre todo, el de ortiguillas, gambones y algas, que es el que probamos.

Para empezar, estamos hablando de un arroz de esos generosos. Éramos dos, habíamos tomado antes un par de tapas… y no pudimos con él. No hay problema, porque te ofrecen una fiambrera para llevarte el resto a casa. El arroz lo traen en una paellera grande, que colocan junto a la mesa, y nada más empezar a servirlo empieza a oler a mar y también a ese toque ahumado que da la leña.

McGinley explica que la ortiguilla la hace en el fumé. Las algas que utiliza son nori y lechuga de mar, ambas de estero, y el arroz, además de los gambones, también lleva chocos.  Casi toda la elaboración es a la leña, aunque el toque final se lo da el horno. El arroz es sustancioso, y las delicadas ortiguillas conservan su cremosidad.

Arroz muy recomendable para los amantes de los sabores marinos intensos… y que además te tomas a la vista de los caños y los barcos atracados en los pantalanes, un espectacular paisaje poco conocido en el entorno.

El precio de este arroz (junio de 2023) es de 19 euros por persona. El precio de los arroces a la leña en el establecimiento va de los 16 euros por persona que cuesta el de verduras, a los 26 euros por persona del arroz con bogavantes.

El arroz, ya en el plato.