Atuvera es un local singular de Jerez situado en la calle Ramón Cala, al pie del monumento a Lola Flores. El sitio tiene una decoración divertida, a medias entre el tabanco jerezano y un local alternativo. La cocina de Pablo Lázaro sigue la misma línea y es una fusión de la cocina gaditana con toques fundamentalmente orientales. Esto de mezclas como unas sorprendentes tortillitas de camarones que se transforman en una especie de taco mejicano con guacamole incluido y estos mejillones que se aliñan con una mezcla de vinagre de Jerez, piriñaca a lo gaditano, muy picada y un toque de la salsa oriental que se usa para mojar los rollitos imperiales. La ración de mejillones sale a 6,5 euros.

El descubrimiento pertenece a la ciencia de:

Mariscodoncia. La mariscodoncia es la ciencia que estudia el marisco en cualquiera de sus manifestaciones.

…Y para acompañar