Bartolomé Alba trae los langostinos de estero de Trebujena. Sólo los tienen en temporada, desde mediados o finales y de julio y hasta principios del invierno, cuando empiezan los termporales. Los preparan cocidos, porque es como los prefiere la gente, señala Bartolo. También los ofrecen fritos, otra forma muy típica de comerlos, sobre todo cuando son más pequeños de tamaño.