El pescado de roca se presta muy bien a la fritura ya sea en «tajaitas» con sus espinas o en este modo en «comodito» en el que se parten a pequeños dados que se comen en uno o dos bocaos. En este establecimiento, que suele tener siempre una barca en su interior repleta de pescados, cogen ejemplares generosos de pargo y tras enharinarlos los frien en aceite hasta alcanzar su grado óptimo de cucurruismo.