Los caracoles ya han llegado a todos los bares, llevando esa alegría que se reparte entre disfrutar del caldo y la maniobra sacarlo de la concha. Ultramarinos El Cañón de Cádiz, tras unos días de vacaciones ha vuelto con esta esperada receta. Lo sirven como tapa y también en tarrinas para llevar por encargo. Este año vienen algo pequeños por la falta de lluvias, pero no amargan. Con una receta tan rica como la de El Cañón, el tamaño no importa. Todas las especias del caldo están muy equilibradas, resulta reconfortante. Tiene el toque picante justo para darle ese gustito incipiente, pero sin llegar a picar. Por esto El Cañón suele ser una parada recomendada para saborear unos de los caracoles mejor preparados de la capital gaditana.