Versión sobresaliente de la morena en adobo. Viene en trozos como de a dos bacaos. La fritura, primorosa, de escuela, crujiente y sin aceite sobrante. Por dentro una carne blanca y jugosa, sin cartílagos y con un sutil adobo realizado con vinagre, pimentón, orégano y ajo. De la fritura se ocupa Mari Sánchez Gallego, una de las cocineras del establecimiento. La morena en adobo es un clásico de Barbate y la verdad es que en la ciudad se encuentran varias versiones sobresalientes. La venden por raciones y sale a 11 euros (Precio a mayo de 2023).

Cinco morenas para meterlas en adobo

Charo, en el centro de la foto, con compañeros del restaurante. Foto: Cosasdecome