Las ortiguillas son un plato dificil para preparar, aunque la cosa parezca fácil. En el bar Franchi, situado en el centro de Chipiona, apuestan, lo primero, por una buena materia prima, ortiguillas de la zona, que tienen vivas en el establecimiento y  que luego se encargan de partir en trozos pequeños, enharinar y freir en aceite de oliva, de manera que queden, como manda el real libro de estilo de la fritura de ortiguillas: cremosas por dentro y crujientes por fuera. La media ración sale a 8 euros (precio a julio de 2019).

Francisco Montalbán con el plato de ortiguillas de su establecimiento. Foto: Cosasdecome