Ensaladilla con toques originales pero sin estridencias, que sirven desde hace ya diez años. La ensaladilla está en carta desde que Juan Carlos Borrell y María José Muñoz renovaron y reabrieron este antiguo bache gaditano de los años cincuenta.

Entre los toques originales están que se sirve en un pan, al modo vasco o murciano, y es de salmón. Además, no lleva patatas, un ingrediente que no suele faltar en esta receta. Entre los ingredientes que consiguen darle un toque especial hay uno que muy pocos clientes adivinan, revela Borrell: un poco de manzana rallada. El resultado es una ensaladilla muy suave que permite saborear el salmón -«salmón de verdad», explica.

El precio, en agosto de 2023, es de 3,60 euros.