Muchas veces cuando pedimos atún para compartir surge el problema en la mesa de que a todo el mundo no le gusta igual de punto. El restaurante Makanai, junto al puerto pesquero de Rota, te soluciona este problema con este plato de tarantelo de atún rojo, que traen de la firma Gadira de Barbate, que te sirven, en principio, como si fuera un tataki, tan solo sellado por los laterales y presentado en lonchas como de medio dedo de gordas. A su lado te ponen en la mesa una pequeña parrilla «Hibachi» (parrilla al estilo japonés) que alimentan con carbón de encina que viene desde Grazalema, en la Sierra de Cádiz. Las brasas están aromatizadas con un poco de tomillo limón. El juego consiste en coger los trozos de atún con unas pinzas que te proporciona el restaurante y ponerlas en la parrilla hasta lograr el punto deseado. Para acompañar una rodaja bien gorda y hermosa de tomates Rosalinda traidos desde Los Palacios (Sevilla) y que se aliñan con una especie de piriñaca picada muy fina por encima y un buen aceite de oliva virgen extra. El tomate refresca el paladar ante la intensidad del atún y ya luego unas pequeñas piezas de pan de piquito de la panaderia Hermanos Niño de Rota se encargan de lo que es rebañeo. Para los que sean de carne ofrecen la misma presentación con filetes de presa ibérica que traen de El Álcazar de La Muela, en Vejer. Aquí tan solo sustituyen el tomate por unas patatas. La ración de tarantelo al horno de carbón, que es el nombre oficial del plato sale a 30 euros (precio a julio de 2026).

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