Tapa original y con unos ingredientes que se combinan a las mil maravillas, aunque al principio te pueda parecer una combinación rarita. Se trata de unos espárragos de los «cojonudos» estos que son de más de un deo de gordos. Los parten por la mitad, a lo largo, y lo rellenan con un tartar de salchichón fresco. La pareja resulta de lo más agradable y se combinan a la perfección. Por lo alto un chorreón moderado de mayonesa y unos granos de sésamo. El plato sale a 6 euros (precio a septiembre de 2020). Lo suyo es acompañar el espárrago con algunas de las cervezas artesanales de elaboración propia que tiene el establecimiento. La tapa ya no está en carta.

Miguel Angel Jorge y Oliva Pérez, gerentes de Cervezahara y creadores de la tapa, en la entrada del establecimiento presidido por el frontal de la furgoneta que sirve como cocina. Foto: Cosasdecome

El descubrimiento pertenece a la ciencia de:

Verduroflexia. Es la ciencia que estudia las verduras, cuando estas son las protagonistas del plato.