Arroz de esos amables, de los que te hace tu madre cuando vuelves del colegio. En muchas ocasiones los arroces con chocos tienen mucha potencia, pero la cocinera Pepa Chamorro, del bar El Huesi de Zahara de los Atunes, consigue equilibrar su fuerza y el arroz, del tipo meloso, es suave. Lleva también trozos de calamares y gambas peladas. Pepa hace un refrito con pimientos, tomates, ajo y sus especias. Luego le incorpora el caldo de mariscos y en una cacerola elabora el arroz. Lo sirven como mínimo para dos personas y es mejor encargarlo siempre previamente, sobre todo en verano, ya que la cocina que tienen es pequeña. La ración sale a 12 euros (precio a julio de 2023).

La gran guía del arroz de Cádiz (documento en continua revisión)