Versión para vegetarianos de la bomba de patata, una tapa muy popular en los bares de Cádiz hace algunas décadas. El Grupo Vélez las elabora para dos de sus establecimientos, Bokallena, junto al colegio San Felipe Neri, y Destino, en la plaza de San Juan de Dios. Consiste en una masa coliflor cocida en cuyo interior introducen queso edam. Le dan la tradicional forma de bola, de un tamaño medio, la empanan y fríen. Por encima le ponen una salsa de tres quesos, y la presentan sobre una base de patatas paja. Para contentar a todos los paladares, tienen una versión la receta más clásica, que hacen con chorizo criollo y chimichurri. El precio de esta tapa es de 5,70 euros (precio de febrero de 2024).