Una versión renovada de los pimientos asados con atún. El cocinero Rafael Flor elabora una crema de pimientos asados sobre leña que recuerda en textura al salmorejo y luego coloca por encima unos trozos de atún en escabeche realizado con cola blanca de atún rojo de almadraba cocinado a baja temperatura. El plato sale a 12,50 euros (precio de mayo de 2017). El plato ya no está en la carta del establecimiento.