Bien frito, pollo jugoso y una salsa castellana muy lograda. Antonio Rojas es el único que mantiene el antiguo modo de hacerlo del barrio de San Benito (más información aquí), rellenándolo con un picadillo de bacon y queso. La cocinera Ana Rosado, que es la que elabora el plato, hace la salsa castellana de una manera original ya que en vez de vino le incorpora a la salsa un poco de cerveza. Va acompañado de patatas fritas, en fritá generosa y una piriñaca, bien separada del Aneto para no estropear el crujiente empanado. Lo venden a 8,50 euros. También plato único…después no cabe ni el postre.

Antonio Rojas con el Aneto que sirven en el Mesón Los Gavilanes. A su lado su pareja y la cocinera que lo elabora actualmente, Ana Rosado. Foto: Cosasedecome.

El descubrimiento pertenece a la ciencia de:

Gigantismo: Esta ciencia estudia los grandes fenómenos de la tapatología como desayunos de grandes rebanás, bocadillos espectaculares, chocos fritos de gran porte y esas cosas. Dentro del gigantismo el colegio ha decidido abrir el área del gigantismo apanrallado, una rama de la ciencia que estudia los fenómenos empanados de gran tamaño como San Jacobos, Anetos, Cachopos o flamenquines más largos que la vía del Ave de Sevilla a Madrid. También sería estudiable bajo la óptica del Sanjacobismo.