Antonio Colsa señala: Tradición y vanguardia se unen en este rincón de la sierra de Cádiz.  Los pistachos frescos de Alcalá con ese caldo rancio de cerdo ibérico son sublimes Vale la pena el viaje nada más que por ese plato En general un menú con raíces , con mucha técnica.

El tapatólogo acompaña su informe con la foto de arriba.