Eugenio Camacho señala: Espléndido también el ajoblanco. Es un fuera de carta. La crema fría está perfectamente equilibrada, sin que ninguno de sus ingredientes clásicos (almendra cruda molida, ajo, aceite y sal) sobresalga del resto. La presentación es igualmente acertada, con perlas de wasabi, huecas de pez volador, brotes, panceta y ahumados repartidos. Originalidad, coherencia y más que óptimo resultado en boca, con matices distintos y bien coordinados. Platazo.

El tapatólogo realiza una crónica más detallada de su visita en su blog Abocallena. Pinchar aquí para verlo.

El tapatólogo acompaña su informe con la foto de arriba.