Andrés González, Reyes Gil Gutierrez y Paqui Martín Espinosa, los propietarios de El Cortijo de Guadacorte se iniciaron con el chiringuito El Garito, en la desembocadura del río Palmones donde comenzaron a trabajar en 1987. En 2005 se hicieron cargo de un antiguo cortijo, Reyes cree que es del siglo XVIII, que han ido restaurando y donde han puesto el establecimiento.
Restaurante con encanto situado en Guadacorte, una localidad del municipio de Los Barrios. La estética es rústica como corresponde a un antiguo cortijo. Tienen barra y tres salones, uno de ellos en una terraza. En total capacidad para unas 120 personas, por lo que uno de sus servicios son también las celebraciones. En lo gastronómico materia prima muy cuidada y cocina más bien tradicional. Tienen carne de retinto que hacen a la piedra y juegan también con guisos tradicionales de la zona como el potaje de tagarninas. También tienen varios revueltos y  arroces por encargo. En invierno hacen uno con venado y alcachofas. Los pescados frescos son otro de los atractivos del establecimiento. Tienen una amplia variedad y no faltan voraces o urtas que se hacen en guisos sencillos o fritos. Han incorporado también el atún rojo que se puede tomar vuelta y vuelta o también en tartar. Hacen en temporada sardinas a la sal. Los postres también de la casa, con la tarta de galleta y la de toffee como principal atractivo. Mención especial merece la bodega, muy completa y con amplia presencia de vinos de la provincia de Cádiz. En general hay que estar atentos a los pescados del día. También las tortillitas de camarones y algas, las gambas rebozadas a la andaluza, las alcachofas con foie y mermelada, el revuelto de pulpo con ajetes y patatas, la gallineta frita. Admiten reservas.

Precio: Entre 30 y 40 euros por persona.

Informaciones sobre este establecimiento anteriores a 2017, aquí.