Los mejillones son tipo Bouchot, de los pequeños, que solo suele haber un par de meses al año. El cocinero Alejandro Guerrero los prepara de una forma bastante original y cercana a como se hacen en la zona de Bélgica. Así prepara una mantequilla que aromatiza con ajo, limón y especias. Los bivalvos se abren al fuego con un poquito de manzanilla y cuando están casi listos se incorpora la mantequilla aromatizada el tiempo justo para que todo se arrejunte y quede una salsa en la que el pan realice unos rebañazos espectaculares, dada la calidad de la salsa. El plato tiene otra sorpresa un cuenquito con patatas fritas de las de verdad para acompañar. El plato sale a 17 euros y lo suelen tener hasta que finalice la temporada entre jueves y domingos.

Aquí más mejillones interesantes que tienes que probar en Cádiz