Señala el cocinero Rafael Rosa, uno de los propietarios del bar Juan Antonio de El Puerto, que estos huevos rellenos, que vienen poniendo en el establecimiento desde hace un década, proceden de una receta de su familia. La clave, destaca, está en utilizar un buen bonito en escabeche en conserva. Lo mezclan con tomate y la yema del huevo y con eso rellenan los huevos duros. Por encima mayonesa en abundancia a la que añaden un poco de aceite y agua para darle el toque deseado de suavidad. Para acompañar picos de la panadería Los Gorriones de Jerez. La tapa, con dos mitades de huevo relleno sale a 3,70 euros (precio a mayo de 2024).