Perfecta ejecución de una de las tapas más populares de la provincia de Cádiz. Los típicos chicharrones se pueden encontrar en numerosos bares, restaurantes y carnicerías pero dar con un espécimen con este nivel, no es fácil. Para empezar tienen el tamaño ideal para que tengan el toque crujiente de la fritura que se espera por fuera. La cantidad de grasa y carne está muy equilibrada, siendo esta última la más abundante en general. Su textura es el resultado de todo lo anterior, suave, jugosa y firme. El sabor de las especias está presente en su justa medida, sin excesos de sal, ajos ni potenciadores del sabor ocultos. Lo sirven sobre un papel de estraza. El precio de la tapa es de 3,70 euros y de 7,50 euros la media ración (precio diciembre de 2023).