Descripción
Arreondas, muy cremosas, sin tropezones, pero con una agradable sabor a guiso de rabo de toro. Israel Ramos, el cocinero que las creó las mantiene en su carta casi desde que abrió el establecimiento allá por 2010. Se venden por unidades y cada una sale a 1,50 euros (precio en agosto de 2019).
El descubrimiento pertenece a la ciencia de:
Croquetología, ciencia que estudia la masa de la croqueta, si esta lleva tropezones o se presenta carente de ellos (anitropezónicas), la textura de la bechamel y el crujientito del empanao. Junto al ensaladillismo y la tortillología forman la Santa Trinidad Tapatológica.
…y para acompañar
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