Original ensaladilla en perfecto punto de amayonesamiento, por lo que resulta muy jugosa. La originalidad está en los tropezones ya que además de los trozos de gambas lleva trozos de choco, un producto al que le sacan un gran partido en este establecimiento ya que lo ponen en varios platos. Además un poquito de zanahoria y papas de Sanlúcar. La tapa es generosa y la ponen en el bar desde el año 2017 o 2018. «Ha tenido mucha aceptación y se ha quedado» señalan desde el local. La creación es de Luis Gálvez Sánchez, que regenta el establecimiento junto a su hermano Antonio. El secreto está en picar muy bien las gambas y el choco, previamente cocidos y usar una mayonesa que elaboran ellos mismos. Para acompañar picos de la panadería Orellana de Sanlúcar. La tapa sale a 2,50 euros (precio a enero de 2022).