El atún en manteca también puede ser elegante y ligero y bien que lo demuestra esta versión que ponen en el restaurante 5 Océanos de Zahara de los Atunes y que realiza el cocinero Miguel Angel Moreno, un veterano profesional que lo sabe todo sobre los túnidos. Miguel Angel confita los trozos de atún en manteca colorá y luego las corta a lonchas finas que son las que pone en la tapa, adornadas simplemente con unos pegotoncitos de la manteca en que se han hecho. El soporte para disfrutar el plato sorprende ya que no es el tradicional bocadillo sino unas regañás de algas que aligeran aún más el plato. La ración sale a 18 euros (precio a junio de 2023).

Los mejores sitios para comer atún en la provincia de Cádiz