Manolo Ruiz Torres señala: «Cabeza de corvina frita» que, a veces, fuera de su oferta habitual, preparan en Casa Dioni (Bar La Alhambra, c/ Sevilla, 44, Algeciras). Aquí el pescado se fríe de maravilla, sirva como muestra sus boquerones rellenos o al limón, pero esta preparación es una reliquia de casquería marina que rara vez se ve en nuestras barras. La cabeza de corvina viene troceada, pues entera pesa entre uno y tres kilos, y encierra muchas texturas diferentes: crujientita, gelatinosa o con cachetes bien magros. Una delicia».

El tapatólogo acompaña su informe con esta foto: