Eugenio Camacho señala: Comenzamos a sucumbir a la tentación de la carne con un brisket de Angus Prime ahumado durante doce horas con madera de roble. Lo sirven con lombarda, pepinillos, cebolla y tortitas artesanales. El brisket es un corte de carne del pecho de la res. Tras el ahumado durante horas, la carne pierde su dureza y se deshace como si fuera mantequilla. El exceso de grasa se compensa con el encurtido y la verdura. Un bocado sencillamente excepcional.

El tapatólogo realiza una crónica más detallada de su visita en su blog Abocallena. Pinche aquí para verla.

El tapatólogo acompaña su informe con la foto de arriba.