Mari Angeles Pérez señala: «Bocinegro soasado.  Le doran la piel con el soplete, lo asan en el horno Josper.  Lleva una línea de algún tipo de mahonesa o alioli muy suave y una salsa secreta a la que llaman flow. También a destacar el carpaccio de pulpo con jalapeños, súper sabroso.»

Mari Angeles acompaña su informe con esta foto:

El bocinegro soasado de Lu Cocina y Alma fotografiado por la tapatóloga Mari Angeles Pérez.