El próximo domingo 6 de agosto en la plaza de la Merced,  se celebra el Concurso Gastronómico Urta a la roteña, que este año cuenta con nueva categoría. Y es que además de la opción Urta típica de la costa de Rota, Urta Roja ( hurta pagrus auriga), también se podrá participar con Urta Negra, con la intención de facilitar el acceso al concurso de los interesados con un pescado que es más fácil de conseguir a diferencia de la urta roja que presenta una mayor escasez en el mercado.

Otra de las novedades del concurso será que los participantes deberán entregar un escrito, que se leerá al jurado durante la degustación, en el que expliquen la procedencia del pescado, los ingredientes usados, y la forma de elaboración. Así, se quiere que el jurado tenga más datos a la hora de realizar su deliberación.

El objetivo de este concurso gastronómico es promover la autenticidad y preservación de la identidad de la Urta Roja como especie específica, así como nuestra receta más tradicional: la “Urta a la Roteña”, una receta que aparece en las cartas de los restaurantes más reconocidos, no solo a nivel regional y nacional, sino además internacional.

El concurso presenta dos categorías en las que se podrá participar:
– URTA ROJA A LA ROTEÑA: incluyendo la cocina profesional y la cocina amateur de la urta a la roteña.
– URTA NEGRA A LA ROTEÑA: incluyendo la cocina profesional y la cocina amateur de la urta a la roteña.

El concurso se desarrollará el domingo 6 de agosto siguiendo este horario:

• 20:00 h. a 20:30 h. – Recepción de las Urtas cocinadas que se presentan al Concurso en el lugar de celebración.
• 20:30 h. a 21:00 h. – Paseo del Jurado para la comprobación del pescado presentado al concurso para su correspondiente clasificación en las distintas categorías.
• 21:00 h. a 22:30 h. – Degustación por parte del Jurado de la cada urta presentada, donde la Secretaria del Jurado hará lectura de la carta de presentación de cada urta redactada por su cocinero, donde se especificarán diferentes características como pueden ser como ha realizado su receta, con que ingredientes y si tiene alguna novedad de la receta tradicional a los miembros del Jurado. En ningún momento se identificará los datos personales de la persona que ha presentado la urta. Dicho documento deberá ser presentado junto con la inscripción en el concurso o entregar a la secretaria del jurado cuando sea recepcionada para su participación, en un sobre independiente cerrado que será abierto en el momento de la degustación.
• 22:30 h. – Deliberación por parte del Jurado.
• 22:30 h. – Degustación de las urtas presentadas.
• 23:00 h. – Fallo del Jurado y Ceremonia de entrega de Premios en el escenario instalado en la Plaza Bartolomé Pérez.
  Para ambas categorías (Urta Negra a la Roteña o Urta Roja a la Roteña), tal y como se recoge en las bases, cada participante podrá presentar a concurso una sola receta en alguna de las dos categorías.
  Además, todas las urtas deberán pesar como mínimo 3 Kilos y se cocinarán siguiendo la receta tradicional, y se deberán presentar a concurso en tarteras de cerámica, no permitiéndose ningún instrumento de cocina para mantener la Urta caliente

  Inscripciones

• Las Inscripciones se realizarán en la Delegación de Promoción Turística ubicada en la Plaza de la Merced (Abierta de lunes a viernes de 10:00 a 14.00, de 18.00 a 20.30 horas, los sábados de 11.00 a 14.00 horas. El plazo de inscripción tendrá lugar hasta el día 4 de agosto, ambos inclusive.
  Categoría Urta a la Roteña (cocina profesional y amateur) : A la hora de inscribirse deberá aportar los siguientes datos:
  Nombre del Establecimiento participante y su responsable (en el caso de que sea profesional).
• Nombre del cocinero participante, DNI, domicilio y datos de contacto (teléfono y correo electrónico)
• Detalles de cocinado y de condimentación de la Urta presentada en un sobre cerrado, que será leído por la Secretaria del Jurado en el momento de la degustación de la urta por parte del Jurado, sin identificar al participante al concurso.
  Categoría Urta Roja a la Roteña (cocina profesional y amateur) : A la hora de inscribirse deberá aportar los siguientes datos:
• Nombre del Establecimiento participante y su responsable (en el caso de que sea profesional).
• Nombre del cocinero participante, DNI, domicilio y datos de contacto (teléfono y correo electrónico)
• Detalles de cocinado y de condimentación de la Urta presentada en un sobre cerrado, que será leído por la Secretaria del Jurado en el momento de la degustación de la urta por parte del Jurado, sin identificar al participante al concurso.
  Una vez realizada la inscripción, el participante recibirá un número acreditativo, dando por aceptadas expresamente estas bases para concursar.

  Gratificaciones

• Las urtas rojas que se presenten se gratificarán con 150,00 euros y quedarán a disposición del Ayuntamiento para su posterior degustación por parte del público asistente.
• Las urtas negras que se presenten se gratificarán con 80,00 euros y quedarán a disposición del Ayuntamiento para su posterior degustación por parte del público asistente.
  Las Urtas premiadas no percibirán esta gratificación prevista.

  Premios

  El Jurado calificador, que estará formado por cocineros profesionales (cocina tradicional y cocina innovadora), por personas relacionadas con el mundo de la gastronomía, valorará y puntuará los siguientes criterios: presentación del plato, punto de cocción y gusto.
  Los Premios del Concurso de Urta Roja a la Roteña y Urta Negra la Roteña, para los que se presenten a ambas categorías serán los siguientes:

• Para Categoría de Urta Roja a la Roteña:
  Primer premio – Trofeo y Diploma acreditativo – 600,00 € ( con la correspondiente retención de IRPF) más premio donado por el Hotel Duque de Nájera.
  Segundo premio – Trofeo y Diploma acreditativo – 300,00 €
  Tercer premio -Trofeo y Diploma acreditativo – 200,00 €
• Para Categoría Urta Negra a la Roteña:
  Primer premio – Trofeo y Diploma acreditativo – 300,00 €
  Segundo premio – Trofeo y Diploma acreditativo – 200,00 €
  Tercer premio -Trofeo y Diploma acreditativo – 100,00 €
  Premio a la mejor presentación, Trofeo y Diploma acreditativo donado por Distribuciones Tartessos.